Random...

1. miow.miow.miowww...meowww.

2. Semangat berblogging dah terbang sejak dari bulan puasa lagi. entah kenapa. Tapi sesekali ada jugak entry. momentum tu sendiri je hilang tah ke mana-mana. Mungkin terlalu busy buat benda lain, dan blog terabai. Oh ya, saya ucapkan terima kasih kepada yang masih sudi singgah membaca blog saya. DAN, saya tau,saya adalah tidak sopan kerana tidak membalas komen-komen entry-entry sebelum ini. ok.saya akan reply secara perlahan-lahan.
BTW, terima kasih banyak-banyak kerana masih sudi singgah.

3. Saya dah jarang buat entry jalan-jalan. kenapa? entah. saya dah jarang menulis mengenainya. tah kenapa. CAKAP JE LAH MALAS.

laut biru

senja

sagu gula melaka..

Things that i learn recently:

1. Berjumpa dengan seorang teman lama, 10 tahun tak jumpa. Bila jumpa, kami masih sama. Bercerita kisah lalu di tempat di mana kami ditakdirkan berjumpa. Yeah. tak semua orang hidupnya smooth sailing kan. Rasa kecewa yang tak terbendung membuatkan dia berada di tempat sekarang. Yang lainnya, dia dah ada 3 anak. membesarkan anak sendirian dan berjuang menamatkan PhD nya. aku kagum. Dari raut wajahnya, aku tau dia tabah berjuang untuk keluarga dan anak-anaknya. Di sebalik cerita yang agak sedih, sesekali hilaian tawa kami terburai bercerita kisah lalu hingga mengundang orang meja sebelah macam nak join borak sekali.
Ye..pakcik baju biru dan kawan-kawannya yang duk heran napa kami asyik amik gambar pun join pasang telinga.
ironinya..aku, teman lama itu dan saira punya sejarah yang sama di tempat itu, suatu ketika dahulu.
Ha-ha. Dum-dum! kapal laut.. belayar hingga aku terlepek dek muntah hijau. kenangan belayar atas kapal TLDM yang tak pernah aku lupa.kenangan makan nasi lemak kongsi-kongsi. kenangan berkereta ke utara, ke sawah padi. kenangan 1001 kisah.
Kisah lalu ada yang indah untuk di kenang, ada yang tak indah, tapi tak mudah untuk dilupa.
Teman ku.. suatu hari nanti, aku boleh join untuk kembali ke sana, bila sampai waktu dan tercapai apa yang dicita-citakan. bagi aku mungkin tiada apa, tapi aku faham, untuk mu, ia adalah sesuatu. Dan, kau masih berjuang untuk itu. laut itu sebahagian hidupmu. walau ia pernah mengguris kenangan pahit, kau tetap di situ, meneruskan apa yang telah kau mulakan. Go-go-go!

errrrr....aku ke yang tulis statement kat atas tu. oh jiwangnyaaaaa.


2. Seminggu, aku belajar banyak perkara.
SHARING IS CARING, and the most important is SHARING IS NOT LOSING. Dan tak sangka, ia kenangan indah yang tak mudah dilupa. walau seksa, ia berakhir gembira. Harap ia berhasil untuk semua. u know who u are.

Masih raya

sresssshhhh....lap-lap habuk.
sapu-sapu sampah dan buang sawang.

Tiba-tiba aku rasa weird.
Memandu semalam dan hari ni, radio masih rancak memutar lagu raya, buka topik pagi mengenai raya. sebab, aku seminggu yang lepas mcm terus lupa yang kita masih lagi dalam bulan syawal.too occupied maybe.
Rumah terbuka? Tiba-tiba mcm asing kedengaran.
Apa yang terjadi last week menyebabkan terus lupa hal raya, hal kuih, hal open house.
Ada yang menjemput saya ke rumah, saya minta maaf kerana saya tak berkesempatan dan berada di luar kawasan.

Kuih batang buruk. Kuih yang aku cari-cari teringin sangat nak makan. Dapat beli di stesen minyak petronas. nyum-nyum.

kuih yang tak asing lagi..err..yang ni staff di klinik beri dan rembat dari rumah emak.

deretan kuih raya atas meja. batang buruk, tart nenas, almond london, tumpi, kerepek keladi selatah, dodol dll.

kuih-muih

and chocolate dari london

nyum-nyum

Kuih masih ada, sekiranya ada yang nak datang berkunjung, di alu-alukan.

kepala ting tong lagi.
and pening.

Kuah kacang : step by step

masih dgn makanan berunsur raya..

jom ke dapur!
kuah kacan sedap dimakan dengan ketupat nasi/ nasi impit. so masak nasik impit dulu.

ketupat nasi

so..
jom buat kuah kacang pula.
ni adalah bahan- bahannya.

Kacang tanah -goreng
bawang besar
bawang putih
bawang merah
serai
halia
minyak
gula pasir
gula merah
garam

serai, bawang merah, bawang putih, serai dan halia. Oh ya..CILI KERING. Blend semua bahan kecuali serai.

serai tu kita ketuk-ketuk je buh dlm bahan tumisan karang.

Tumis bahan kisar tadi dan jugak serai yg diketuk penyek-penyek.

Tumis hingga garing, naik minyak dengan api kecil/sederhana.

Blend kacang tanah. kisar kasar je tau dan bubuh air banak sket, kacau. Masukkan dalam tumisan tadi



Bubuh gula, garam. Bubuh GULA MERAH lagi sedap. kena banyak sket bubuh sebab kuah kacang adalah seda manis-manis gitu. Kacau selalu sampai naik minyaknya. Nampak ak struktur kacang yang kasar-kasar tu...? tu yg sedap. kalau kisar halus sgt tak best.

dah siap!

nasik impit/ketupat nasi bersama kuah kacang dan rendang.

Jemput makan.

selamat memasak!

Lodeh for beginner : step by step

serai yang suka-suka je nak enter frame

Masak-masak raya part 2.
Antara masakan yang tersaji di atas meja di negeri Johor,KL, dll.
Ada ang panggil kuah lontong, ada yang cakap kuah lodeh.
Tapi konsepnya..bahan-bahan lebih kurang sama je.
cuma ada yang suka kuah putih, ada yang suka kuah kuning.
ok...lets see the bahan-bahan.


Bahan-bahan:

Bawang merah - 5 ulas
Bawang putih - 4 ulas
ikan bilis (segenggam)
udang kering - segenggam (rendam)
cili kering - 3 biji (gunting nipis-nipis dan cuci bersih)
cili hijau - 4 biji (hiris nipis serong)

bahan sayur:

Tempe - 2 keping Hiris kecil)
kentang - 2 biji - (hiris nipis)
kacang panjang - 5 batang ( hiris serong, nipis)
cendawan hitam (optional..tak letak tak pe) - hiris kecil
tahu - 4 keping (goreng dan hiris dadu)
lobak merah- 1 btg (hiris kecil)
soohon- sket je (rendam)
tahu kering - 2 keping (rendam)

Bahan lain:
santan
serbuk kunyit
minyak utk menumis
garam
gula skettt je.


Cara masak:

Tumbuk bahan-bahan bawang-bawang, udang kering dan ikan bilis

tak perlu le halus sgt tumbuk tu. Kalau nak senang lagi kan.......kan..blend je. heks. zrenggggg! neng! ngenggggg! siap.

hiris cili kering/cili hijau

tahu ni goreng dan hiris dadu

hiris sayur-sayur

rendam soohon cendaan dan tahu kering .hiris, basuh dan toskan.

Ok..
jom mula masak.

1. Panaskan minyak dalam periuk. Masukan bahan tumbuk, tumis-tumis kejap. Naik bau
je..haaa..masukkan santan cair dulu. Bubuh serbuk kunyi sket kalau suka kuah kuning.
2.Masukkan segala sayur keras dulu iaitu karot, kentang. Agak-agak dah lama sket, masukkan semua sayur lain. Biar sayur layu, mendidih. kalau-kacau le kuah tu.

Ha..semua sayur da masuk.

Masukkan cili kering dan cili hijau. Masukkan garam secukup rasa Masukan gula secubit.
Masukkan santan pekat an biar mendidih sekejap. kacau-kacau angkat.

Ok..dah siap!

selamat memasak.

jom makan!

Rendang for beginner : step by step

Masih raya?
OK, makanan universal di mana-mana negeri adalah rendang.
Banyak versi rendang ye tak?
Ada rendang tok.
Rendang mak (of course semua akan cakap, oh rendang mak ai lah paling best) tak gitu Kiah?
Dan masak rendang ni memang lahhhhhh complicated. kan?? senah kan?
Ada yang masak rendang katanya 12 jam baru siap. puhh.
Ada yang masak rendang 6 jam. proses memasak yang rumit dan lama. Dan ada je yang cakap tak koser oke nak masak. Dah le kena selalu kacau, if not berkerak.
So nak senang, tempah/beli online. Hik.Now ni, bukan saja maklumat di hujung jari, kedai oso dihujung jari. Klik-klik-klik -----> haaa jumpa kedai rendang online, resepi turun menurun katanya.

Selain tu, penyediaan bahan-bahan rempah ratusnya pun susah..ye lah, lain versi, lain lah bahan-bahannya ye tak. Ada yang letak lengkuas, ada yang tak letak.
Ada yang kena tumis-tumis, ada yang lebur je semua bahan sekali. kan?
macam susah gitu ek...nak masak je kena call mak.
"mak..jintanya berapa sudu? serainya 3 batang ke 4.5 batang? bijik ketumbar tu yg mana??? kita tak pernah beli tumbar. camana rupanya? yang bulat-bulat ke leper? kelapa berapa bijik?"

gitu.

Dulu-dulu aku pun cenggitu gak. Tolong-tolong kacau je...sesambil tuh aku observe gak apa bahan mak aku guna. Untuk menyediakan bahan memang mak aku takde lah harap aku kan. kang tak jadi rendang , tapi jadik makanan kucing. masa tuh (25 tahun yang lalu) ketumbar pun aku tak kenal kot????

Aku start masak-masak rendang bila aku dah start duduk sendiri. Suka gak ajak-ajak kawan datang rumah. Makan-makan. bahan-bahan? kombinasi bahan mak aku plus aku ada gak mix bahan yang org lain guna macam daun limau dan daun kunyit sebab rendang mak aku takde unsur daun-daun. Kanggggg abah aku tak makan.

Oh rendang aku senang je sebab aku malas/tak koser nak buat rendang yang komplikated yang kena masak sampai 5 jam tuh. Aku masak berdiri, so mau krem kaki kang kalau masak berjam-jam.
sebab ada yang tanya resepi rendang, so aku buat le entry ni. Tapi ni versi aku. err..versi tekak ai.

Langkah-langkah memasak rendang.

1. Pergi beli daging pukul 6 pagi di pasar.

Pergi pasar, lebih pagi lebih baik, sebab nak dapat daging yang best. Kalau nak tempah daging bole kot tempah dn haji Hassan tu kot. No telepon pun ada tu ha. err..kalau nak berkenalan pon boleh kot.ihiks. err..kat mana??? oh..ini adalah pasar di sebuah daerah di selangor yang now ni tengah famous amos diperkatakan di media cetak dan elektronik sekarang ni.

Beli daging 2 kilo. Kalau boleh suruh le pakcik/ abang daging tuh hiris sekali daging tu.

Tapi pakcik daging kejam. Dia tak nak oke bila aku mintak dia hiris. Dia cakap busy.
So kenalah potong sendiri dengan pisau yang ala-ala je ni...dah le potong dalam sinki. malas nak kecah-kecah seluruh dapur dan alam.

Ha.. ni rupa daging. saiz? ikut suka le kan. patut-patut. Jangan besar sgt, kang makan tersengkang kat tekak. ala-ala 2cm x 2m pun ok kot ek? tapi tak yah le ukur pakai pembaris.

Rebus daging. Oleh kerana daging ni direbus maka boleh je nak guna daging dalam peket/daging beku yg jual akt supermaket tu. Tak kisah je. Tujuan rebus untuk menyenangkan hidup. Bila rebus ko tak yah kacau daging tu. rebus dalam 45 minit ke 1 jam minit, daging dah empuk. Kalau guna daging fresh tu, tak yah rebus pun tak pe. tapi aku tak sanggup nak mengadap kuali lama gila mengacau rendang.So, guna daging yang dah rebus adalah memudahkan prosedur.

Dan sambil rebus daging, kita boleh sediakan bahan lain. Kan jimat masa.


Elemen penting dalam rendang resepi ai adalah kelapa kering yang di goreng TANPA MINYAK/ sangan<--istilah jawa. Api kecikkkk je, kacau-kacau kelapa, buh serbuk kunyit sket bagi kuning. saja-saja je la. tak nak buh kunyit pun tak pe. Tak mudarat kepada hasil/ output rendang tu nanti. Boleh kupas bawang sekali. Bawang merah, bawang putih, serai, halia. Kentang tu takde kena mengena ya dengan rendang. tu nak masak benda lain. or nak mudah, if lah besoknya ko nak masak untuk open house, malam sebelum tu, sambil-sambil tengok cerita 'jangan tegur' , " Jangan pandang belakang", "Bisikan arwah", "Histeria", "Momok" dan sebagainya, bolehlah kupas-kupas bawang tu. Oh tajuk cerita dipilih berdasarkan situasi semasa ye kerana raya tahun ni, semua stesen TV adalah berpakat-pakat menayangklan cerita seram. Mungkin sempena pembebasan hantu setan setelah setan tersebut diikat time bulan puasa ke entah lah ek.

Ini adalah jintan dan ketumbar. Oleh kerana aku dah beli dua jenis jintan, aku guna je lah semua jenis. iatu jintan manis dan jintan putih. Yang bulat-bulat tu biji ketumbar.

Ok, ini adalah bawang-bawang, serai dan halia. Oh..berapa bijik????? err..aku main agak-agak je. Takde sukat-sukat. nama pun masak campak-campak. tapi agak-agaklah kan. Untuk daging 2 kilo ni aku guna:

Bawang besar : 3 biji
serai : 3 batang
halia : 3 inci
bawang merah kecik : 6 biji
bawang putih : 5 ulas
jintan manis : 1.5 sudu
jintan putih : sket je, secoet..err 1/2 sudu kot
biji ketumbar : 2 sudu besar
cili kering - 20 biji (aku gunting-gunting, rebus, buang biji, basuh-basuh bersih).

so..masuk blender..zrenggggggggggggg!!ngeng!ngeng! zrassssss...zrasssss..dah siap.


Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bahan yang da diblend tadi. cessshhhhh....!!! gitu bunyiknya.

Tumis dgn api sederhara, selalu kacau, hingga naik minyak dan masak. lama gak proses ni. bagi aku proses ni lah yang paling penting dalam masak rendang ni.

Masukkan daging yang direbus tadi. Air rebusan daging tuh takyah le buang. masuk je sekali. kacau-kacau sampai sebati dan mesra, kuah agak pekat.



sesambil tu kan, boleh lah hiris-hiris daun kunyit dan daun limau purut nih.


Ok, masukkan santan pekat, kacau sebati. Masukkan garam, dan masukkan gula merah dan asam jawa sket. rendang ni rasa dia adalah pedas-pedas manja, manis sket, masin secukup rasa.
Aku tambah gula pasir sket.

Masukkan lah separuh daun-daun tadi.

Time ni kita da boleh lah merasa-rasa sket kemanisan,kelemakkan , etc.

Masukkan separuh dari kelapa goreng tadi. Kacau sebati.

Then masukkan le semua kelapa dan daun-daun tadi. Gaul sampai kuah pekat.

Ha..ni dah nak siap lah kan. Time ni bleh le kan nak rasa sekali lagi kot mana tau nak tambah apa yg kurang. Tapi, kalau garam semua dah terlebih melampau dah macam lori garam eksiden dlm kuali tang tu dah tak dapat diselamatkan lah. So amat penting meletak garam tuh berpada-pada.biar kurang, jgn terlebih.
Masak dengan api kecil sampai kuah kering. Catz tak suka kering sgt, so basah-basah sket coz sedap cicah dgn nasik impit especially tang sampah-sampah kelapa tuh.

peket-peket gula yang menyelamatkan keadaan bila mana aku menyedari bahawa ruma aku takde gula rupanya. Aku rasa mcm dah dekat setahun aku tak beli gula pasir kat rumah ni. Peket-peket gula yang banyak terkumpul ni lah yang juga menyelamatkan keadaan masa aku masa kuah kacang. Tk sia-sia aku simpan benda ni sampai ada 2 tupperware, kutip dari merata-rata tempat.

ok..nilah rendang yang sudah siap!

sedap dimakan dengan nasi impit atau lepat pulut.

Gigih tak, masak sambil amik gambo. Terdengar suara di background:

"patut lah masak lambat, sambil masak pegang kamera". eleh.

errrr

Tadelah susah sangat kan. Dan takdelah lama sgt pun memasaknya. selamat mencuba.

ok..selamat Hari raya.

dan..jemput makannn!!!